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十款防秋燥炖汤菜谱
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秋天干燥,最好使用饮食调理。这里介绍了十款有明显缓解秋燥作用的炖汤的菜谱,您不妨来试试。
  菱角素肉汤

  时间:30分钟

  材料:香菜少许、素火腿100公克香菇6朵、菱角300公克

  调味料:盐1匙、味素1匙

  要领:菱角买以剥壳的较方便。

  做法:

  A、将香菇泡水泡软。

  B、素火腿切块,香菜切末,菱角洗净。

  C、将菱角、香菇入锅中,加入素高汤,煮开后转小火煮熟。

  D、再加入调味料、素火腿,煮上2分钟后,洒上香菜即可。

  南瓜奶油汤     

  时间:30分钟

  材料:南瓜1个、鲜奶油50公克、西洋芹菜100公克

  调味料:盐1小匙、味素1/2匙胡椒粉少许

  要领:南瓜切成小块,较易蒸熟。

  做法:

  A、将南瓜去皮及籽后切块,再将西洋芹菜榨汁。

  B、南瓜蒸熟后,捣成泥状。

  C、南瓜泥放入锅,再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油,煮开后洒上西洋芹菜叶末即可。

  四神素汤

  时间:25分钟

  材料:四神料4包、素肠300公克

  调味料:盐、味素各少许、酒少许

  要领:先炖煮四神料,能使汤汁入味;如果素肠太早放,可能会炖的太烂。

  做法:

  A、素肠洗乾净后切成段,四神料倒出备用。

  B、四神料加适量清水放入碗中,再放入电锅焖煮30分钟。

  C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。


  素馄饨汤   

  时间:30分钟

  材料:馄饨皮30张、金针100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油葱60公克、冬菜50公克、芹菜2根

  调味料:盐、味素各适量、酱油、香油少许

  要领:

  A、冬菜是具有咸味的材料,汤中不必再另加盐调味,以免太咸。

  B、包馄饨时,可在黏合处涂抹少许水,以利于黏合。

  做法:

  A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末,馄饨皮、素葱油备用。

  B、以2大匙油起锅,放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1~2分钟。

  C、炒好的料,以馄饨皮一一包成馄饨。

  D、放适量清水于锅中烧开后,放入冬菜、馄饨煮开即完成。
 

  面线羹     

  时间:30分钟

  材料:竹笋1/2支、素油葱30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、红萝卜1/2条、面线300公克

  调味料:素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗

  要领:

  A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用,风味更佳。

  B、羹汤的浓稠度,可以用太白粉水的多寡来决定。

  做法:

  A、面线切成小段,红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝,香菇切片,与素肉羹、素油葱备用。

  B、放2大匙油于锅中烧热后,放入素油葱爆香;再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。

  C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开,再以太白粉勾芡即完成。

莲子素肚汤     

  时间:40分钟

  材料:素肚2个、黑枣12个、莲子150公克、枸杞100公克

  调味料:盐、味素各适量、胡椒盐少许酒2大匙

  要领:素肚要浸腌足够的时间,才能入味

  做法:

  A、素肚加胡椒盐、酒拌匀后,浸腌15分钟。

  B、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。

  C、过油后的素肚哉莲子、枸杞,黑枣、盐、味素及清水适量,放入电锅中炖煮25分钟即完成。


  同心汤

  时间:30分钟

  材料:酸菜梗150公克、桶笋1/4条、红萝卜1条、匏瓜干1条、香菇5朵

  调味料:盐1匙、味素1匙、香油少许

  要领:尽量将材料绑紧,以免煮时松散。

  做法:

  A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状,匏瓜干切成10公分条状。

  B、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。

  C、锅中加入素高汤1000公克,再加入2材料及调味料等,煮熟即可。


  素三鲜贡丸汤

  时间:30分钟

  材料:芹菜2根、素贡丸1包、三鲜料1包

  调味料:盐、味素各适量

  要领:芹菜末最后放,才不会煮久了变黄,维生素C也流失了。

  做法:

  A、贡丸清洗乾净,芹菜切成细末,与三鲜料倒出备用。

  B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开,在加进盐、味素,并撒进芹菜末即完成。

秋天干燥,最好使用饮食调理。这里介绍了十款有明显缓解秋燥作用的炖汤的菜谱,您不妨来试试。

  玉米清汤

  时间:1小时

  材料:黄豆芽100公克、甜玉米梗2条、红萝卜1条

  要领:用慢火久熬,味道才会进入汤头。

  做法:

  A、将甜玉米去粒留梗,红萝卜切块、黄豆芽洗净。

  B、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。

  素肉羹

  时间:30分钟

  材料:木耳2朵、熟笋100公克、香菇5朵、素肉羹300公克、香菜少许

  调味料:盐、味素各适量、胡椒粉少许酱油、黑醋1大匙、太白粉适量

  要领:

  A、酱油、黑醋也可起锅后,依个人口味自由添加。

  B、更的浓稠度可依太白粉的分量控制 。

  做法:

  A、素肉羹洗净,木耳、香菇、熟笋切成细长条,香菜切末备用

  B、熟笋、木耳、香菇一起放入滚水中烫煮1分钟。

  C、素肉羹、(B)所有材料加适量清水、盐、味素、酱油及黑醋煮开后;用太白粉水勾芡,再撒上胡椒粉、香菜末即完成。

 

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