设为首页 加入收藏
首页 美食资讯 天下名店 美食菜谱 餐饮供求 特色菜谱 城市小吃 美食文化 餐饮管理 聚会活动
美食追踪 异国风情 名人名食 饮食礼仪 宾馆电器 酒店用品 酒店管理 美食社区 雨明电器 喷香器专卖
花菇无黄蛋
   申博现金网怎么样登入     文字大小:[][][]  

 

  花菇无黄蛋是长沙市的传统名菜,早在年代,长沙市曲园酒家就以擅作此菜闻名。其时,长沙市特一级厨师蔡海云就在该店事厨。他烹制的无黄蛋,蛋面光滑不破,质地异常鲜嫩。 花菇无黄蛋制作的关键在于掌握火候,既要蒸熟,又不能让蛋清冲出,破坏造型。蔡师傅制作此菜的技艺更是炉火纯青,得心应手。

  原料

  主料:鸡蛋12个。

  配料:水发花菇75克,进令菜心100克。 调料:鸡蛋清250克,杂骨汤100克,胡椒粉0.5克酱油10克,味精1克,精盐2.5克,湿淀粉25克,芝麻油2.5克,熟猪油90克。

  制法:1、将鸡蛋洗净,在每个蛋的大圆头顶端搕一小圆孔,逐个将蛋清倒入1史大碗内,(蛋黄则倒入另一碗内可作他用)。蛋壳的内灌入清水,洗净沥干。用筷子将蛋清搅匀(不要起泡沫),加入熟猪油(25克)、精盐(2克)、味精(0.5克)、鸡清汤(150克)调匀,然后,均匀地灌入12个蛋壳内用薄纸封闭圆孔。取大瓷盘1只,上面平铺一歧米饭,将鸡蛋逐个坚立在饭上(圆孔朝上),入笼蒸到上大汽时,将蒸笼揭开一会,降低气压,避免蛋清从圆孔冒出,再加盖蒸3分钟熟后取出,将鸡蛋放在冷水中浸泡2分钟,剥去蛋壳,即成白色无黄蛋,盛入碗中,加杂骨汤,入笼保温。将花菇去蒂洗净。 2、炒锅内放入熟猪油(15克),烧至六成热时下洗净的菜心,加精盐(0.5克)炒熟,摆在大瓷盘的周围。将无黄蛋沥去水,倒在大瓷盘中间。 3、炒锅涔放入熟钎油(50克),烧至六成热,下花菇煸炒,加入酱油、味精(0.5克)、鸡清汤(100克)烧开,用湿淀粉勾芡成浓汁,盖在无黄蛋上,淋入芝麻油,撒上胡椒粉即成。

最新评论
发表评论
标题
内容
图片上传
表情
 
分类导航
广州小吃  (9)
广东小吃  (23)
北京小吃  (25)
上海小吃  (16)
东北小吃  (0)
天津小吃  (11)
新疆小吃  (14)
陕西小吃  (25)
山西小吃  (20)
湖南小吃  (9)
长沙小吃  (5)
杭州小吃  (5)
苏州小吃  (9)
武汉小吃  (10)
重庆小吃  (17)
成都小吃  (14)
南京小吃  (9)
厦门小吃  (8)
贵州小吃  (9)
桂林小吃  (5)
云南小吃  (14)
福建小吃  (21)
西安小吃  (6)
青海小吃  (11)
甘肃小吃  (16)
郑州小吃  (5)
海南小吃  (8)
河北小吃  (11)
四川小吃  (6)
江西小吃  (12)
山东小吃  (14)
河南小吃  (8)
江苏小吃  (7)
浙江小吃  (7)
广西小吃  (2)
西藏小吃  (7)
吉林小吃  (6)
辽宁小吃  (14)
湖北小吃  (12)
蒙古小吃  (7)
香港小吃  (5)
澳门小吃  (4)
台湾小吃  (5)
黑龙江小吃  (7)
安徽小吃  (12)
宁夏小吃  (11)
餐饮广告
关于我们 联系方式 友情链接

Copyright ? 2008-2010  www.0086333.com,   All Rights Reserved     申博现金网怎么样登入版权所有
                              
中文域名: 申博现金网怎么样登入   申博现金网怎么样登入   天下美食网.net   天下美食.net
           吃遍天下网.com    吃遍天下网.net    吃遍天下.com     吃遍天下.net
全国统一热线:86-020-28029030(十条线)  
合作、加盟信箱:jensom163.com     infowww.0086333.com  (发送时#改为@) 合作QQ:994831379、5104552 
  雨明旗下网站: 中国宾馆家庭电器网     中国宾馆电器网     申博现金网怎么样登入   雨明电器

粤ICP备06080152号              申博现金网怎么样登入      

申博138游戏登入 | 菲律宾申博官网注册 | 申博太阳城66msc登入 | 申博游戏怎么登入 |
  • Нинся-Хуэйский АР картины сельского процветания через 60 лет упорного труда 2018-09-08
  • HPV疫苗到底该不该打 2018-09-07
  • 伦敦发生枪击案三人受伤 警方称无关恐袭 2018-08-21
  • 伦敦及周边高端住房租金连续10个季度下跌 2018-08-21
  • 伦敦华侨华人举办千人盆菜宴庆祝香港回归20周年 2018-08-21
  • 伦敦一地铁站附近发生枪击事件3人受伤 嫌犯在逃 2018-08-21
  • 伦敦一地铁站外发生枪击事件致3人受伤 嫌犯在逃--旅游频道 2018-08-21
  • 伦敦一地铁站外发生枪击事件致3人受伤 嫌犯在逃 2018-08-21
  • 伤狼悲喜剧拷问法理情 2018-08-21
  • 伤害心脏、或导致早亡 你还把“打呼噜”不当回事吗? 2018-08-21
  • 伤人事件屡屡发生!数量不断增加!谁来管管城市流浪犬? 2018-08-21
  • 伤不起 美军非洲司令部加强人员安全防护 2018-08-21
  • 传销组织瞄准投资者本金 2018-08-21
  • 传递和平使命,八一飞行表演队将与俄方共舞蓝天 2018-08-21
  • 传达学习习近平总书记重要讲话精神 研究部署打赢脱贫攻坚战三年行动 2018-08-21
  • PHP Warning: fopen(./408.html) [function.fopen]: failed to open stream: Permission denied in D:\申博现金网怎么样登入 www.0086333.com\htdocs\includes\func\common.inc.php on line 368 PHP Warning: fwrite(): supplied argument is not a valid stream resource in D:\申博现金网怎么样登入 www.0086333.com\htdocs\includes\func\common.inc.php on line 369 PHP Warning: fclose(): supplied argument is not a valid stream resource in D:\申博现金网怎么样登入 www.0086333.com\htdocs\includes\func\common.inc.php on line 370