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贵州小吃-耳块粑
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耳块粑是黔西南安龙布依族、苗族地区,每年过年必不可少的传统食品之一,无任何色素、防腐剂等。

它色白脂丰、柔软适口,煮后柔软细嫩,光滑爽口,香气怡然,风味更是独具特色。加糖或甜酒煮食,清香爽口;与肉丝、香肠或绒鱼丝、牛干巴爆炒,滋味纯美。

用特产粳米经浸泡、初蒸、冷却喷水、复蒸后加工而成,形似江南年糕,但比年糕略大。

或用“老红香”晚米,该米质特殊,天然纯香,生长期较长,约在180天,并在秋高气爽的时节成熟,有利于营养物质的积累,因此它的晶质特征好,该米质结构紧密,腹白度小,透明度较大,富有光泽,煮熟的饭吃起来,质地细腻,粘稠适中,松软可口,它的蛋白质、脂肪、B族维生素、矿物质等含量比较丰富,就是产量低,在当地属米中之王。

如今,安龙耳块粑早已名声在外,远销云南、四川、贵阳等地,春节市场上更是买卖兴隆。

人们也创造出不同的耳块粑的吃法。

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